吉祥酸菜面的做法
家乡风俗初一五更吃饺子和面，饺子象征着钱，面条，是穿钱的绳子，就是所谓的钱串子了。也有以面的外形说长长的面条代表长长的路，面条就代表着人生的路很长，引申过来就是长寿了，所以，不仅仅是新年里要吃面，在生日里，面更是不可少的食物。在家乡的饭店里吃饭，只要服务员听到餐桌上有人说今天是谁的生日，不用客人嘱咐，老板就会奉送一份打着荷包鸡蛋的面送给客人以祝福。
曾经有个心愿，就是亲手做上一份面，那时相信会有这个时间，但往往是时间常有人却不能常在。
想着做一碗寿面送去祝福，第一想到的就是绿色的菠菜面，绿色代表着生命与希望，虽然这一碗生日面注定无法送达，但这份源自内心深处对于生命的祝福，却不受时空与地域的隔阻，不管如今我是谁，我的祝福与你相伴。
生日快乐！健康永远！
吉祥酸菜面
主料：酸菜 面粉 鸡肉
配料：葱 姜 香菇 鸡蛋
调料：料酒 蔬之鲜
吉祥酸菜面的做法
1.菠菜适量。
2.面粉一份。
3.葱姜适量。
4.酸菜适量。
5.鸡胸肉一份。
6.香菇一朵。
7.将香菇、姜和葱切好备用，酸菜取出备用。
8.鸡胸肉洗净切薄片，用料酒、蛋清和淀粉腌制起来。
9.菠菜去除根部洗净备用。
10.取适量菠菜，切碎，以方便榨汁。
11.放入料理机打成菠菜汁备用。
12.将打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入适量食用盐搅拌均匀。
13.加入面粉。
14.和成软硬适中的面团，饧20分钟。
15.饧好的面团，放在案板上，取玉米淀粉做手粉擀面皮。
16.喜欢有口感的面条，可以不必擀的太薄。
17.将擀好的面皮折叠起来，从中间切为两段放在一起。
18.切成宽细均匀的面条。
19.将面条拉起，放在盛器上备用。
20.锅内加入清水烧至沸腾，下如菠菜面，煮熟沥水捞出备用，冬季可以不用过冷水，因为加入食用盐，面不过冷水一样爽滑筋道。
21.炒锅放油，下如葱花和姜丝翻炒。
22.下如酸菜煸炒出香味。
23.下如香菇翻炒。
24.加入适量清水煮开，然后下入腌制好的肉片，鸡肉变色成熟后，关火，加入蔬之鲜调味，将煮好的酸菜鸡肉片浇入面条上即成。
鸡象征着吉祥，绿色面条象征着生命、活力与健康，酸菜取谐音为拴财，而面条本身寓意就是拴财用的绳子，由此以来，这一碗简单的面就有着吉祥拴财的寓意了，新一年，求财是其次，健康乃首位。
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