全麦柴鱼堡的做法

这款小面包，不要再说你们没有材料，涛妈就一个字，没有就败，不败就不做这款小面包了哈）口感会有一点腥味，你们喜欢这个味道的，才做，不知道这味道？外面通街都有章鱼小丸子卖，就是上面那一层飘飘然的那层淡黄色的片片，就是柴鱼花了哈，大多数人都吃过。这款小面包，我个人觉得，放包装里，放一晚上，第二天，木鱼花片吸了部分潮，味道更浓郁，口感也没有这么干了，所以，大家不妨新鲜吃一个，放一晚上再吃一个试试看，看哪个感觉更让你喜欢哦。

全麦柴鱼堡---粗粮咸味小面包年后更受肠胃欢迎

材料:高筋面粉210克，全麦面粉60克，奶粉18克，全蛋50克，牛奶40克，水100克（机器揉面改为95克），糖52克，盐4克，酵母6克，黄油30克。

全麦柴鱼堡的做法

1、所有材料后揉法手揉成光滑的面团，放进盆里，盆的表面盖上湿毛巾，放到温暖湿润的地方发酵到2.5-3倍大小。（涛妈是放在发酵箱里，再放进去一大碗约80度左右的热水在一边，保持湿度，发了大概1小时40分钟）。

2、将发酵好面团排气后分成约70克的面团8份（基本是正好8个的），滚圆后放一边表面盖上保鲜膜，松驰15分钟。

3、松驰好的面团整成橄榄形。（具体整形手法看细节图，我整的不太好看哈，将就看哈）

4、一样是发酵箱，放入一碗热水保持湿度，发约1小时至2.5倍左右的大小。

5、、烤箱上火170度，下火160度预热，上下火，中上层烤15分钟。

6、出炉后放网上放凉，表面挤上沙拉酱，再放上适量的柴鱼片即可。

小贴士

1：关于发酵，天气冷，不要去计算发多少时间，一般来说，天冷，发二小时，三小时是正常的，有条件的，用发酵箱（网上有些100多元的折叠式发酵箱也是不错的），再放一碗热水，保持个湿度，是最好的，省钱的，去找个大的干净的带盖的泡沫箱，一样是放一大碗热水（天冷了，中途换一两次热水），一样发酵的好好的哈。

2、关于整形：整形的方法很多地方都有教，做多了，自然就会做好，要是整不太好看，自己家吃的，也不纠结，一样吃的嗨嗨的呢。

3、关于发酵大小：要学会观看，发好的面团是很饱满，感觉是很有弹性，很圆润的，发过的面团，呈透明状，能隐约透过表面薄薄的一层，看到里面有点密密麻麻的小气泡产生了。

4、关于烘焙时间：烤的时间和温度只供大家参考，每台家用烤箱都有一定的温差，所以每台烤箱的烘烤时间和温度都有区别，很简单的方法来看，要是上色很深，就是温度高了，上色很浅，面包吃起来粘牙，就是温度低了，没有熟。小面包看怎么样熟了没有，打开烤箱，小心的压一下面包的侧面，很快回弹回原形，面包就成熟了，压出一个小凹，不回弹回来，就是还没有成熟呢。