菜系：晚餐菜谱
香炸花石鲫
主料：花石鲫10条。
调料：葱片、姜片各10克，花椒5克，花生油800克，南酒、精盐、味精各适量。
香炸花石鲫的做法
将花石鲫去鳃及肠脏，不去鳞，置净盆中，加入葱片、姜片、花椒、南酒、精盐、味精抓匀，腌制10余分钟。锅内放花生油烧至六成热，下入花石鲫，改中小火煎炸至通体皆酥即成。
美食小贴士：
口味要突出咸鲜醇香。掌握好火候和油温，勿煳。
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