蘑菇莜面鱼鱼的做法

吃饱还想吃的保健面食：香飘四邻的蘑菇莜面鱼鱼

自从陆续做了一些莜面面食，很多朋友都来询问莜面是什么，特别是南方的朋友，恐怕听过名字的都很少吧。莜面的前身是莜麦，一种一年生草本植物，成熟后子实容易与外壳脱离，磨成粉后就是可食用的莜面了，也叫裸燕麦面。莜面的营养成份是其它面粉类营养成份的七倍以上，是天然朴实的保健面食。

对于如今常处于紧张忙碌状态的上班族来说，莜面可是个宝，既能兼顾营养，又不易导致发胖。而对于心脑血管疾病患者、肝肾功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想减肥的女性们，莜面则是更加难得的保健食品。

莜面的做法很多，大多是造型上的变化，我之前做过凉拌莜面和莜面窝窝，今儿再换种造型，做个莜面鱼鱼。做法也不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，再以多种鲜美的菌菇作汤头，那鲜香味儿就别提了。煮莜面鱼鱼的时候，就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的，名副其实的香飘四邻了

蘑菇莜面鱼鱼

主料：莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g

配料：葱1根、油适量、葱姜蒜粉1大勺、西红柿1个、酱油2大勺

莜面鱼鱼做法

1.在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；

2.用筷子迅速搅拌至大块雪片状；

3.用手和面，和至不软不硬的面团；

4.面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；

5.将面条揪成纽扣大小的小面剂；

6.取一个小面剂，用手掌搓匀；

7.再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；

8.全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。

菌菇汤头做法

1.将所需食材分别洗净，沥干水分；

2.将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；

3.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；

4.炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；

5.另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；

6.再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；

7.放入西红柿丁，充分炒匀；

8.放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；

9.炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；

10.在汤汁收干前倒入适量清水；

11.加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；

12.加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。

心得分享

1.和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；

2.莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；

3.正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；

4.如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。

健康饮食网小提示

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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效