菠萝包的做法

静静的美食时间 菠萝包是我从小到大很喜爱的一款面包

有着外酥内软的口感

以前吃菠萝包总是将酥甜的外皮先啃掉，然后再吃里面的面包

吃到后面心里总会有巨大的落差

现在不会那样吃了，将菠萝皮和面包一齐吃甜度才恰到好处，

从小爱吃的面包-----菠萝包

原料：

汤种原料：面粉20克，水100克

汤种做法：（汤种需要的原料：水与面粉比例为5：1，每次做的时候可以稍微多做一点，做的越少越容易糊底）

在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）

面团所需材料：

A料：高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克

B料：全蛋30克，水85克，汤种84克

C料：无盐黄油22克

菠萝皮原料：

无盐黄油23G、糖粉23G、全蛋13G、奶粉1大匙、高粉约65G

菠萝包的做法：

1、B料先加入面包机，（水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水），将A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触。

2、面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机）。

这个功能时间是1：50分钟，前20分钟是揉面过程，

长按开始键，20分钟。

20分钟后，关闭，

加入黄油，

再次启动20分钟，再关闭，

再一次启动20分钟，就应该能拉出很好的薄膜了。如果此时还没有出膜就再起启动一次

3、将面团放入温暖处发酵至两倍大，这个季节大约1小时就差不多了。这就是面包的第一次发酵。

4、将面团称重后分成6等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛。然后将面团滚圆。

5、黄油软化后将菠萝皮的所有原料搅拌均匀，和成面团

6、将菠萝皮平均分割成6份

7、左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。将面团慢慢按压到菠萝皮里

8、菠萝皮会慢慢的将面团包住，覆盖至四分之三即可

9、放入烤盘中，用刀背斜划几刀，然后交叉划几刀即可。

10、放入烤箱，不用开火，加一晚热水，发酵45分钟左右

11、表面刷一层蛋液

12、烤箱预热180度，中层25分钟即可，上色后加盖锡纸

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。