雪顶草莓塔的做法
这是一个口感很棒的塔，酥松的塔底，软嫩的布丁层，和最上层的蓝风车淡奶油，还有红颜草莓，对了，还有那一点点的果酱，孩子一定会很惊喜的！
如何能做出酥松脆香的塔皮呢？不去试就会一直这么想，当你按照要点做几次以后，你就能掌握好，如果你没有像俺一样的塔圈，也可以用普通的蛋挞模，如果你想做的话！好吃的东西，不一定非得去昂贵的店里买来，事实上，自已做的也会很好吃，并且卫生和用料最放心！很多时候，人们并不是做不好，而是害怕不去尝试，有的东西看起来很复杂和麻烦，但是当它们放在孩子面前，看到孩子的眼神和表情，你就知道这是多么值得的事情！春天总是会和草莓联系起来，因为它的颜色和春天的绿很配！
雪顶草莓塔
杏仁甜塔底：黄油67克、全蛋13克、蛋黄5克、糖粉10克、细砂糖28克、低筋面粉100克、杏仁粉30克、盐0。5克
布蕾层材料：蛋黄36克、细砂糖29克、淡奶油76克、牛奶28克、香草豆荚1/8根
表面材料：淡奶油150克、细砂糖15克、草莓果酱4小匙、草莓15个、开心果仁4个、镜面果胶适量
塔底烘烤：中层，上下火，放重石180度烤15分钟，取下重石再烤2分钟。
雪顶草莓塔的做法
1。制作塔底：黄油室温完全软化，加入细砂糖、糖粉、盐，用刮刀拌和柔软光滑。
2。筛入低筋面粉，加入杏仁粉，用刮刀拌和成均匀的小颗粒状。
3。加入打散的全蛋和蛋黄，再次拌至成均匀的絮状。
4。用手抓捏。
5。抓捏成团后，拍扁，用保鲜膜包起来，入冷藏室冷藏3个小时以上。
6。取出后，上下覆保鲜膜，用擀面杖擀成厚2毫米的片状，冷藏10分钟。
7。取出，用直径11厘米大小的圆形切模切出2个圆形，多余的面团再次团起来擀薄，再压出2个圆形。
8。把塔圈放在油纸上，把塔皮放在塔圈上，用手按压整理。
9。待其四周和塔圈贴合均匀时即可。
10。用小刀把塔圈以外的多余塔皮割去。
11。再次整理一下边缘。
12。做好的塔底入冷藏室冷藏3个小时以上，最好可以过夜。（时间更长，塔皮会更酥松）
13。在塔底放上锡纸，锡纸的亮面朝上，放入重石或是红豆，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤14分钟。
14。取出后去掉锡纸和重石，再烤2分钟，至塔底整个上色取出。
15。制作布蕾层：蛋黄加入淡奶油、牛奶和糖打散，剖开香草豆荚刮出籽放入，搅拌均匀。
16。做好的布蕾液过滤一下。
17。倒入烤好的塔底中。入180度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟，晃动一下烤盘，布丁层会晃动但已凝固即可取出。、
18。取出烤箱后，冷却至微温脱模，放凉后冷藏30分钟备用。
19。草莓洗净擦干水份，去蒂后对半切开。
20。淡奶油加入细砂糖搅打至8、9分发。
21。每一个塔的中间放上1小匙草莓果酱。
22。把奶油装入裱花袋中，用圆口花嘴呈螺旋状挤在果酱上边。
23。把草莓贴在奶油的四周。
24。用星形花嘴在最上边挤出一个小螺旋形状，再放上开心果装饰，草莓的表面涂上镜面果胶。
美食小贴士
1、杏仁甜酥派皮加入的蛋黄和全蛋最好是冷藏过的，做好后的派皮状态偏湿是正常的，后边的操作过程中一旦软了马上冷藏，再取出继续制作。越湿的派皮经过不停冷藏，烤制后才会更酥，口感才能达到极致。
2、这个派皮做好后放一天吃起来也是酥的，
健康饮食网小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。