酱香鸡的做法

那用大酱做的美食在东北也是很常见的！最经典的就是炸酱，然后用新鲜蔬菜蘸着吃！或者用豆皮，东北叫干豆腐卷着吃！再有炸酱面啦！酱焖鱼啦！可是我觉着是不是都太普通了呢！既然是比拼！那咱怎么着也得整点不一样的是不？于是做了个酱香鸡，先把鸡简单腌制一下，去腥入味，然后用炸的方法，让鸡肉外酥里嫩！最后用酱调制的卤汁里焖煮，让鸡肉充分入味，骨酥肉烂！相当美味！！绝对也算是上档次的一道大菜了吧！！

骨酥肉烂味道浓郁——酱香鸡

材料：三黄鸡一只，葱姜少许，八角2个，香叶2片，桂皮一小块，干辣椒3个，花椒20粒左右

调料：料酒5汤勺，盐3小勺，老抽半汤勺，生抽半汤勺，糖1汤勺，禾然有机豆瓣酱4汤勺

酱香鸡的做法

1：准备3汤勺料酒。

2：放入1小勺盐。

3：放入半汤勺老抽。

4：放入花椒混合均匀。

5：用调好的汁，里里外外把鸡涂抹一遍，腌制半个小时。

6：锅内倒入油，烧至5成热的时候，放入腌好的鸡炸制。

7：炸到鸡肉表皮金黄就可以捞出备用。

8：准备好葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

9：锅内倒少许油，放入香料炒香。

10：放入豆瓣酱小火炒片刻，炒出酱香味道。

11：倒入足量的水。

12：放入2勺料酒。

13：放入2小勺盐。

14：放入半勺生抽。

15：放入1汤勺糖。

16：放入炸好的鸡，大火烧开，中火焖1个小时左右，直至骨酥肉烂，即可捞出享用啦！

美食小贴士

1、鸡要先腌制，主要目的去腥，然后基础的入味。

2、先把鸡炸一下，能让鸡在后期炖的时候骨酥肉烂，表皮更加漂亮。

3、辣椒我觉得可以多放些更好吃，家里有小朋友所以我放的少。

4、酱入锅一定要先炒一炒，更能激发酱的香气！这个步骤很重要，一定不要省略！