桂花香糟鸡的做法

鸡肉的味道鲜美，适合制作各种菜肴，记得在原来的博客曾经中介绍过一种怪味口水鸡的做法儿，口味是麻辣鲜香。今天再介绍一种别样的吃法，桂花香糟鸡

桂花香糟鸡

原料：三黄鸡一只（约800克），

香糟汁：香糟卤350m1，鲜汤200m1，糖桂花两大勺，白糖10克，盐2-3克

其他：葱3-4段，姜3-4片，花雕酒30m1，

桂花香糟鸡的做法

1：将三黄鸡洗净去掉鸡爪，鸡头及鸡尖（臀部）

2：锅内热水，加入葱段姜片及花雕酒烧至80度左右

3：三黄鸡放入锅中煮制，开锅后撇去浮沫，转小火盖上锅盖再煮10-15分钟

4：将煮好的鸡捞出沁入冰水中晾凉

5：将香糟汁调料混合备用

6：将浸凉的鸡捞出擦干，改刀成块，放进调好的香糟汁中浸泡2个小时后制作完成（浸泡时需要加盖或用保鲜膜封住容器口放入冰箱）

碎嘴唠叨：

1：瓶装的香糟卤在一些大型的超市有售，买来制作十分方便

2：香糟鸡的制作选择三黄鸡，肉质较嫩。重量大约在一斤半左右最好

3：制作前最好将整鸡用清水浸泡几小时，泡掉多余血水，如果浸泡不足，煮制时要撇清浮沫

4：整鸡煮制的时间根据鸡的大小适当调整，可以用筷子从鸡胸处插入检查，轻松插入并无血水析出即可。

健康饮食网小提示

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