鸡腿汉堡的做法

鸡腿汉堡

汉堡胚材料：金像高筋面粉260g、糖45g、盐3g、酵母5g、鸡蛋50克、温水50g、纯牛奶50g、软化黄油35g

汉堡胚配料：白芝麻、水蛋液（全蛋液少许+等量水搅拌均匀）

鸡腿材料：鸡腿、生菜、洋葱、胡萝卜、沙拉酱/番茄沙司

鸡腿配料：料酒、葱丝、姜丝、蚝油、老抽、生抽

鸡腿汉堡的做法

1、将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成。

2、发好的面团排气揉匀。

3、分割成三个等量小面团，揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟。

4、将面团放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，待面团发酵至原来2倍大时，在面包表面轻刷一层水蛋液，撒适量芝麻。

5、放入预热的烤箱160度烤15分钟。然后调节上火温度至200度烤3分钟即可。

6、烤好的汉堡胚自然冷却备用。

7、鸡腿三个，洗净后去骨。

8、将鸡腿肉放入盘中，倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽，放入葱丝、姜丝。

9、抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。

10、将腌好的鸡腿肉放入烤盘中。

11、上下火200度烤15分钟。

12、生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝。

13、汉堡胚一分为二，底层抹一层沙拉酱，放入生菜、胡萝卜丝、洋葱。

14、盖上一块烤好的鸡腿肉。

15、再放上生菜和汉堡胚即可。

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