椒麻凉鸡的做法
作为一名天天奋战在厨房第一线的资深煮妇
怎么能错过新浪美食征集"33.3元搞定三菜一汤”的活动呢!
看着大家伙把一道道为家人精心设计、合理搭配的营养美食争先恐后滴端上桌
额严重羡慕嫉妒那个急啊!
这个周末,又专门起个大早,去菜市场选购。
除非是菜场没有的,我基本不在超市买蔬菜,不新鲜,价格还贵,就算看着包装的光鲜亮丽,一捂,回来不马上炒的话,就会长白毛。
我喜欢早晨菜市的鲜活水灵,鸡、鸭、鱼肉、蔬菜应有尽有,看着就热闹!虽然小贩们有可能缺斤少两,毕竟买的少,而且时间长了,都混成熟人了,他都不好意思下手。
椒麻凉鸡
主料:三黄鸡半只
配料:葱、姜、蒜(多一些)、香菜、小米辣
调料:辣椒面、花椒面、香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、盐一勺、味精一勺
椒麻凉鸡的做法
1、三黄鸡半只,洗净。
2、凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进去。
3、转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹。(如果鸡不大,又足够嫩的话,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,保证能熟且肉质鲜嫩。)
4、将煮好的鸡肉放凉后,斩成小段。
5、花椒面、辣椒面、葱碎放入碗中。
6、油烧热后,炝入碗中。
7、趁热拌匀,非常香。
8、大蒜用蒜钵捣碎。(捣出来的蒜,蒜汁丰美、更加出味)
9、捣好的蒜放入调味碗中。
10、小米辣也剁碎放进去。(一点小米辣就可以让这碗味汁呈现不一样的辣味哦!)
11、调入香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、盐一勺、味精一勺。
12、最后将香菜放入,椒麻味的调味汁就做好了。
将调好的椒麻汁浇在鸡肉上,一盘集麻、辣、鲜、香为一身的【椒麻凉鸡】
就可以上桌咯!