广式叉烧的做法

在家轻松做广东经典风味菜----广式叉烧

叉烧是广东家喻户晓的经典风味菜，它色泽红亮，肉嫩鲜香，口感特别特别棒。

鱼的一家也喜欢吃叉烧，尤其喜欢烤出来的叉烧。

梅头肉是广东人的习惯叫法，其实是去骨后所得的肩胛肉，就是在颈骨下面的位置，跟猪头接近的地方，其有间隙脂肪，略带油脂却又不油腻，肉质十分嫩滑。适合煎、烘烤、烧烤、油炸等。

广式叉烧

材料：猪梅头肉500克。

调料：叉烧酱30m1，酱油15m1，白砂糖15克，蜂蜜适量。

广式叉烧的做法

1、把所有材料准备好。

2、先把腌料调好，把调料中除了蜂蜜外的所有材料混合，搅拌均匀。

3、梅头肉洗干净，用厨房纸吸干水分。

4、放进盆里或袋子里，加入调好的腌料。

5、不断翻动猪肉，使猪肉均匀地裹上腌料，封好，放进冰箱里冷藏腌制一个晚上。

6、烤盆中铺上一层锡纸，把腌制好的猪肉放进烤盆中。

7、送进预热好的烤箱中层，上下火，200度。

8、烤10分钟后，取出，涂上之前腌制未吸收剩余酱汁，翻面，再继续烤10分钟。

9、再取出，涂上一层蜂蜜，然后再送进烤箱烤10分钟即可。

出炉了，非常诱惑.....

这几天连续做了两次，可每次都很遗憾，没机会切成片来拍.....因为就这样拍的时候，小家伙已经一副迫不及待的样子......实在不忍心让他们继续咽口水....

肉嫩鲜香，瘦肉焦香，肥肉甘化，非常好吃。

要尽量选择梅头肉哦，在烤的过程中梅头肉表面那层脂肪会因为高温溶解，烤好的叉烧会因为少了一部分的油脂，口感更甘香。

特别提示

1、做叉烧的肉最好选择梅头肉，因为梅头肉盐分嫩滑，并且不油腻，这样做出的成品口感特别好。

2、最好能腌制一个晚上，如果实在赶时间，最少都要腌制2小时以上。

3、腌制前需要吸干水分，这样猪肉更容易吸收腌料。

4、因为猪肉的厚薄不同，烤的时候要留意，要因猪肉的厚薄调整烘烤时间。

5、调料中的酱油已基本够味，口味重的亲，可以腌制时适当加点盐。