糖炒栗子的做法

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味,最后深受大众喜爱,也在各个地方流传了起来,今天小编给大家介绍一下在家里怎么做糖炒栗子!

糖炒栗子

原料：栗子5000克，饴糖200克，茶油10毫升，净沙5000克。

糖炒栗子的做法

1、先将栗子中的烂果、虫蛀果剔除，较小的挑出放在一起，将大个的栗子炒到一定时间后。

2、再加入小栗子同炒，防止出现大栗子熟、小栗子焦的情况。

3、将颗粒大小均匀、洁净的沙粒5公斤放入铁锅中，用火加热（最好用柴禾，或电炉、煤气炉，着火，灭火简单，轻速，易控制火候）。

4、先用部分饴糖、茶油拌炒成"熟炒”。

5、待沙粒炒"熟”后，再加入栗果，不断翻炒，同时加入饴糖、茶油继续炒30分钟左右，果肉便可完全炒熟，筛去沙粒后，便可食用。

选购技巧

1、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

2、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

特点：外壳润泽光亮，无裂口，无闷烂现象，味道香而甜糯。

健康饮食网小提示

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中