酿秋葵的做法

秋葵，又叫羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初从印度引入我国。果然不是madeinChina，我说怎么从小没吃过呢～秋葵的可食部分是果荚，有绿色和红色两种，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，只可惜，目前我只见过绿色的。

秋葵嫩果中含有一种黏液及草酸钙、蛋白质等，经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。另外，秋葵富含锌、硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌能力。又因其富含维C，所以对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

上次买回来，是炒肉吃的，这次换个法子，将肉酿到秋葵里去，因为秋葵的粘液富有营养，切碎了难免流失一些，所以尽量整棵吃。

酿秋葵

最后一步肉馅中调入盐、白糖和胡椒粉，由于秋葵的粘液粘合性很好，就不必加蛋清或者生粉了。

这样的色彩搭配，应该是让人很想动筷子的吧？

秋葵有特殊的香味和口感，少量的肉提鲜，彩椒微酸，很好吃！

一定要加起来一口放到嘴里哦～

兔子要说的话

秋葵含有草酸钙，吃前焯一下，去掉草酸钙，使口感更好，也免引起结石。另外，因为这道菜要上锅蒸，蔬菜很容易变色，先炒熟再蒸，就锁定了蔬菜的色泽，以免在逐渐升温的过程中变黄。所以蒸的时候一定要先等水开再放菜，严格控制时间。

秋葵的粘液可以代替蛋清或者生粉来聚合肉馅，蒸完口感也很好，个人认为不必勾芡浇汁。