虎皮尖椒的做法
高温来的猝不及防,立夏的时候气象台还在说深圳出现历史同期最低温,五月份连续不断的暴雨着实让深圳清凉了一把,可怎么转眼间这温度噌噌就居高不下了。
天热的人七荤八素,餐前汤改餐前酒了,不喝点冰啤酒都吃不下饭,今天给大家做一道开胃下酒下饭菜虎皮尖椒,这道菜混合了辣椒的焦香、蒜香和豆豉特有的发酵后的豉香,吃下去火辣辣的出一身汗,绝对刺激味蕾,舒坦。
虎皮尖椒
1、所有食材如图。
2、辣椒切段去籽和筋膜,大蒜剁粒,豆豉稍拍扁。辣椒通常不切,整根直接焙,我家比较怕辣,所以切开去籽减轻辣度。
3、热锅薄薄刷一层油,下辣椒中火煎,边煎边用锅铲按压。这一步也可以干焙,不放油。
4、两面都煎出焦点后盛出备用。
5、另起锅,小火炒香蒜蓉和豆豉。
6、下辣椒,加适量鲜味酱油,出锅前烹少许醋即可。