五仁馒头的做法

五仁馒头

原料：发面750克，猪板油25克，瓜子仁20克，橄榄仁20克，甜杏仁20克，芝麻仁20克，核桃仁20克，蜜饯50克。

调料：白糖100克，食碱少许，食用油适量。

五仁馒头做法

1.把猪板油去筋洗净，切成0．3厘米见方的丁，放入白糖50克，拌成糖板油，移入盆内，腌制到第2天使用。

2．核桃仁、蜜饯切成0．3厘米见方的丁；橄榄仁去衣下油锅过油后捞起；芝麻仁筛净杂质后下锅炒至微黄倒出待用。

3．糖板油、瓜子仁、橄榄仁、芝麻仁、白糖等一起放入拌和均匀成五仁馅。

4．把发面使好碱，搓成长条，摘成剂子(每只75克)逐个按扁，每只放入五仁馅35克，从四周卷起包成圆形，稍微按扁，饧5分钟，待面发起后，上笼蒸熟即成。

特点：松软质地，香甜口味。