奶黄椰蓉月饼的做法

继续刷月饼，

今天尝试的是奶黄椰蓉馅儿，

浓浓的奶香和椰香混合的口感，真的是回味无穷！

超赞！

浓浓椰奶香香回味----奶黄椰蓉月饼

月饼皮：木糖醇转化糖浆160克，玉米胚芽油140克，鸡蛋1只，牛奶50克，低粉450克。（觉得量大的可减半）

原料：黄油60克，淡奶油100克，鸡蛋1只（50--60克），白糖50克，吉士粉5克，椰蓉80克，低粉70克。

奶黄椰蓉月饼的做法

1，将黄油，淡奶油，白糖和鸡蛋一起倒入碗中，

2，快速搅拌至均匀，

3，筛入5克吉士粉，快速搅拌均匀。建议不要省略吉士粉。

4，加入椰蓉，拌匀。

5，再加入低粉，

6，搅拌均匀。

7，不粘锅，小火，将拌好的椰蓉糊倒入锅中，

8，小火，快速的翻炒按压，炒到馅料略干散的状态。

9，放凉后盛入容器中。

10，将糖浆，鸡蛋，牛奶和植物油倒入盆中。

11，蛋抽快速搅打至融合。

12，倒入低粉，

13，刮刀翻拌按压至无生粉颗粒，盖保鲜膜醒发20--30分钟。

14，将椰蓉馅儿称出30克等份，

15，依次做完所有。这个馅儿是比较散的，要先抓起来在掌中用力握结实，再慢慢团成圆形，之后双手在掌心轻轻搓成比较规则的圆球就可以了。

注：我用50克模具，通常馅儿30克，皮25克，月饼较正常50克的样子稍厚一点儿。这个量不是必须的，只是我家的都喜欢吃皮厚一点的，我又不想减少馅儿的量，所以就大家可以根据自己喜欢的皮和馅儿的配比来做。

16，之后再将面团25克等分，

17，取一团面团搓圆，在掌中压扁，包入椰蓉球，可以将椰蓉球放在指尖，面皮盖在上面，将面皮从上往下推，然后再翻转过来收口，这样比较容易。

18，依次完成所有月饼胚

19，将月饼胚入月饼模具中，

20，模具倒扣在案板上，用力压下3秒，之后松手待压簧自动弹起。

21，将模具连同里边的月饼胚一同提起，推出在铺了锡纸的烤盘上。

22，烤箱中层，上火170，下火150，10分钟或注意观察待月饼表面微微上色后取出刷蛋黄水。

23，继续入烤箱中层，同样温度5分钟左右就可以了。

时间和温度自行掌握，注意观察。