响油藕片的做法

最怕春天给菜照相，雾霾天里的光线让人头皮疼。为了给菜照相，特意新买了两支电棒子，功率很大的那种，贼亮。今天拿出来试巴了一下，嗯，不会用。

清脆的凉拌藕是很讨喜的小菜，怎么才能做出一款自己喜爱的凉拌藕来，其实也不难，只要选好藕的类型，再用一点小心思就够了。

关于藕的选用，自然是口感爽脆的白莲藕，这里就不做过多的解释了。做好凉拌藕，这里重点是这个调料汁的问题。关于调料汁这是个百家争鸣的话题，调料汁每家都有自己心仪的款式，这个没有对错，只有喜欢与习惯。

清爽脆嫩，就爱这个滋味----响油藕片

材料：藕1节，香葱3棵，油15g，精盐1茶匙，花椒1/2茶匙，生姜1小块，白醋1茶匙，白糖1/2茶匙。

响油藕片的做法

1、香葱择洗干净后切碎，生姜切丝备用。

2、取干净小碗倒入白醋，调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用。

3、藕去皮洗净后切成薄片，切好的藕片用清水浸泡淘洗掉淀粉。

4、藕片入开水锅焯烫至断生。

5、焯烫好的藕片用凉白开水冲泡后捞出控净水。

6、调入兑好的酸甜味汁拌匀。

7、炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱，开大火爆出香味。

8、趁热把炒好的葱香油浇在藕片上，拌匀。