鳝鱼饭的做法

美味滋补的鳝鱼饭

食材：东北精品稻花香米，鳝鱼500克，生姜片，蒜子，香葱碎适量。

辅料：盐、油、生抽、老酒、胡椒粉

鳝鱼饭的做法

1.买鳝鱼时让商家给处理好；（把肉骨分离）

2.将清洗好的鳝鱼片和鱼骨一起放入冷水锅中，家少量的老酒烧沸焯一下血水，捞出将肉和骨分开备用；

3、鳝鱼切段备用；

4、切好生姜、蒜子还有葱花备用；

5、大米洗净后，加入适量盐、油拌均备用；

6、锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香；

7、加入适量老酒与开水；

8、大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色；

9、过滤掉鱼骨及姜片留汤备用。（约煮十分钟）

10、锅内注入适量油，放入姜片蒜子爆香；

11、再放入鳝肉用中火炒至水份收干；

12、依次加入适量老酒、盐、生抽继续炒至收汁即可；

13、将熬好的鱼骨汤倒入之前备用的大米锅内；

14、中火煮开后用筷子划圈搅拌一会儿，等搅拌到发现米饭浓稠状后转小火再用筷子在米饭上点戳一下；

15、盖上盖子煮至米饭表面的水分快干时；接着加入炒好的鳝鱼肉加盖，用小火焖约15分钟左右，使鳝鱼肉的充分渗透米饭中；

16、在煮好的米饭上撒入适量胡椒粉，再用生抽加煮沸的热有调成酱汁淋在米饭饭上面拌均；

17、最后再加上葱碎拌均匀即可；

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

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