菠萝面包的做法

菠萝面包，即酥皮面包，

是我们从小就接触到，

吃的最多的面包，

在中学和大学时代，

菠萝面包在学校的厨房更是司空见惯的面点，

由于配方不一样，吃起来口感也不尽相同，

我自己也做过几次不同方子的菠萝包，

这次用的是亦有花的配方，

面团很乖，刚出炉的面包更加是令人喜出望外，

软软的，用手指头轻轻地碰一下，感觉像触到棉花那样，

菠萝面包

原料：高粉250g、水220g、砂糖20g、酵母6g

主面团：高粉100g、低粉50g、奶粉10g、鸡蛋85g、水10g、砂糖60g、盐7g、黄油50g

菠萝皮：（可以做两杯以上面团的酥皮）、低粉150g、糖60g、黄油72g、鸡蛋120g

菠萝面包的做法

1、将中种材料揉成团，发酵至2-3倍大（25-30度发酵2个小时）。

2、将主面团里除黄油外全部放入搅拌桶，中种撕成小块放入一起搅拌成团至有膜（面包机和面20分钟）。

3、加入黄油，搅拌至薄膜状态（面包机和面20分钟）。

4、基本发酵至2-3倍大。

5、发酵过程中准备菠萝皮，软化的黄油加入糖粉，打至发白，再加入奶粉，搅拌均匀。

6、分两次加入鸡蛋液，每次都要完全混合，避免水油分离。

7、混合好后的状态，如轻盈羽毛状。

8、倒入低粉，切拌均匀，装进裱花袋备用。

9、发好的面团排气，分成每个面剂约45克，滚圆，发酵至原来两倍大。

10、将裱花袋剪个小口，将里面的酥皮材料一圈圈挤到面包上。

11、烤箱预热，170度烤20分钟。

美食小提示

1.挤菠萝皮时，尽量挤多点，这样等烤完后外形才美观。

2.面包之间溜出来的空间大一点，发酵的时候膨胀得比较大。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。