香橙巧克力蛋糕的做法

周末朋友过生日，他有点乳糖不耐受，所以这次没有用牛奶和淡奶油。用了自制的橙子酱做夹馅，蛋糕坯里面也加了一些。

香橙巧克力蛋糕

用料：鸡蛋8个、低筋面粉128克（96克普通面粉+32克玉米淀粉）、色拉油45-50克、水65克、橙子酱3大勺、细砂糖90克（蛋白）+10克（蛋黄）、橙子酱（夹馅）3大勺、黑白巧克力碎适量、车厘子几颗、香草蛋白酥几个

香橙巧克力蛋糕的做法

1.准备材料，鸡蛋不需回温，擦干净容器，必须无油无水。将糖、油、水和橙子酱搅匀

2.筛入面粉，打入蛋黄拌匀

3.打发蛋清至鱼眼泡，加入白糖

4.继续打发，泡沫越来越细

5.第二次加入白糖，打至湿性发泡

6.第三次加入白糖，继续打发，总过程大约5分钟

7.打至干性发泡

8.取三分之一放入蛋黄中

9.翻拌均匀

10.倒入剩下的蛋白，翻版均匀

11.倒进12寸蛋糕模中，用力震几下，震出气泡

12.十二寸蛋糕需要烘焙：150度，50分钟左右（根据自家烤箱温度而定）。

13.把蛋糕坯切去围边，从中间切开，抹上橙子酱

14.擦出巧克力屑

15.在蛋糕表面用小刷子抹匀巧克力碎

16.加入蛋白酥和车厘子做表面装饰

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢