川香豇豆的做法
旧时的邻居托同事捎来一把豇豆和荆芥,是用田地里的野草捆扎的,很喜欢这种原生态的捆扎方法,透着一股浓浓的原本生活气息。
以前,我们两家是邻居,后来,她搬家之后,在楼前的空地里种了一小块地,她是一个勤快能干的人,所以,她家的菜长的是非常好的。办公室的同事和她现在是同院的邻居,每年蔬菜收获的时候,她都会让同事带来一些豆角、茄子荆芥之类的当季蔬菜,我常常说,自己总是吃人家的东西,都不知道如何回报了。
这盘川香豇豆和昨天煮的豇豆粥都是用她送的豇豆制作,感谢老邻居的分享。
这盘菜制作过程不复杂,唯一要求的是调料的正宗,即可做出纯正的川滋味,这次网络购买的青花椒和红花椒,滋味非常地道,比当年我亲自在成都市场上选购的滋味还要浓郁。这一盘菜的出彩之处,全依赖这调味料。
打开夏季味蕾——川香豇豆
主料:豇豆
配料:大蒜、去皮白芝麻
调料:食用油、食盐、青花椒、红花椒、干红辣椒、蚝油、鸡精
川香豇豆的做法
1.准备豇豆适量备用。
2.准备制作所需配料和调味料备用。
3.豇豆洗净,切长段备用。
4.炒锅加入宽油,烧至八成热。
5.下入蒋豆端油炸。
6.豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸。
7.将豇豆段沥油捞出备用。
8.锅内留底油,下入青红花椒炸香。
9.下入大蒜和干红辣椒煸香。
10.将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒。
11.加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后,加入白芝麻,最后加入鸡精调味,即可关火。
12.装盘上桌食用。
美食小提示
1.这道菜可以用作凉菜,下酒用。
2.大蒜不必剁碎,直接用刀拍松,大蒜放在里面,可以当菜吃,而不是用作调味。