辣椒酱的做法

辣椒酱

(1)配料比例鲜青椒?千克，干辣椒3千克，菜籽油500克，酱油．500克，生姜500克，盐500克，芝麻400克，黄豆1千克。

(2)加工过程程将两种辣椒均剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切末。然后在锅中放入少量菜籽油，将辣椒倒入炒几分钟，将调料拌入再炒两分钟左右，起锅装缸密封。

辣椒又称番椒、大椒、辣子。果为浆果，有扁圆、圆球、长圆、圆锥和长角形。生长时下垂或向上，嫩果绿色，成熟后因品种不同分别呈橙、黄、红、紫等色。辣椒含辣椒素，辣味浓淡因品种而异。可炒食、腌渍、干制或制粉作调味品。

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