浓香肉桂卷的做法
浓香肉桂卷---无蛋奶版
之前欠大家的方子整理完毕~肉桂卷的香气浓郁~很多人都喜欢吃,做了两次家里人也都喜欢,
肉桂暖暖的很适合冬天。今天上无蛋奶的方子,其实纯素的面包也没什么难的,肉桂卷对揉面
要求不高,没面包机也可以轻松做。另附两种形状的肉桂卷方法。
浓香肉桂卷
以下方子是6个左右肉桂卷的量
配方:高筋面粉250g
糖50g
盐1/4小匙
肉桂粉1/2小匙
酵母1/2大匙
温水130g
油10g
另外抹在面皮上的肉桂粉、油、糖各适量
浓香肉桂卷做法
1.揉面:用30度左右温水将酵母化开,然后与高粉、糖、盐、肉桂粉、油混合揉成光滑的面团,继续揉面5到10分钟,拉扯面团有厚膜即可。发酵:盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵1小时左右,温度高低对发酵时间的影响很大,面团发酵到2倍大小后揉面排气再继续中间发酵15分钟即可
2.将发好的面团擀成长方形的饼,用刷子刷适量油,靠近边的地方不用刷,然后均匀撒糖和肉桂粉,分量根据口味调整,接着从一端将面饼卷成卷
3.用刀将面卷切成六等分梯形,如下图,很像做花卷,每份都用筷子从上面用力压下造型
4.把造型好的肉桂卷放在烤盘上,因为要发到2倍大小所以注意留出足够的间隙。接一碗热开水放入烤箱底部,把摆好肉桂卷的烤盘也放进去,关上烤箱门进行最后发酵30分钟左右,至两倍大小,然后在肉桂卷表面侧面撒上花生碎。烤制:烤箱180度预热5分钟,中层上下火烤10-12分钟,面包表面金黄即可。
5.另外一种更省力的造型,面卷切成等分如图,然后侧面朝上放烤盘最后发酵即可,其他都一样
小贴士
1.1小匙=5m1,1大匙=15m1
2.我觉得在肉桂卷里涂上苹果酱应该也很不错~下次试试
3.油用无味的葵花籽油、玉米油皆可