苦瓜炒五花肉的家常做法

苦瓜炒五花肉

食材：五花肉、苦瓜、蒜瓣、生姜、老干妈豆豉酱、红尖椒；

苦瓜炒五花肉的家常做法

1、五花肉洗净，放冰箱冷冻室冻至半硬半软，拿出切成薄片；

2、苦瓜对半切开，去瓤，切薄片，用少量盐腌制半小时以上，将析出的苦水倒掉，用清水漂洗，沥干水份备用；

3、蒜瓣、生姜切碎末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；老干妈豆豉酱两三勺备用；

4、坐锅，锅内加少量油，油热后，下入五花肉片，小火翻炒，中途加少量蒜末、姜末、盐，煸至出油，微焦微黄，盛出五花肉片备用；

5、锅内留底油，再加少量油，油热后，爆香蒜末、姜末、红尖椒、两三勺老干妈豆豉酱，下入苦瓜，炒至七八成熟，倒入五花肉片，加少量盐、生抽、老抽，翻炒至苦瓜断生，加一点糖提鲜，即可起锅装盘。