玻璃樱桃肉的做法

玻璃樱桃肉

原料：猪肥膘250克，糖100克，鸡蛋1个，醋50克，盐适量，水淀粉25克，油250克(实耗40克)，面粉及葱、姜末各少许。

玻璃樱桃肉的做法

1、将肥膘肉切成樱桃大的丁，盛入碗内，加面粉拌匀。另取一碗，放少许面粉、盐及适量清水，搅匀后，磕入鸡蛋，用筷子搅匀，即为蛋粉糊，再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀。

2、炒锅上火，倒油烧热，将肉丁逐颗下入六成热的油锅内，炸至金黄色捞出。

3、炒锅上火，放少许油烧热，放葱、姜末煸炒出香味后，下入糖、醋和少量清水，炒至糖化时，用水淀粉勾芡，下入炸好的肉丁，翻炒裹匀芡汁即可出锅。

特点：外脆里嫩，酸甜适口。

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