香煎黄花鱼的做法

香煎黄花鱼

材料：黄花鱼1条450克

腌料：细盐1/2小匙，玉米淀粉1小匙

香煎黄花鱼的做法

1、先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

2、用利刀从鱼背部剖开。

3、剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。

4、用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。

5、在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

6、平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。

7、煎制表面金黄时，再翻身煎制。

8、直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。

9、再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整了。

10、最后出锅的鱼。

特别提示

1、这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法，酒店里一定是用高温油炸的方法，所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩，简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法，必须要把鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼，新手用不粘锅比较好。

2、煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。

健康饮食网小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。