砂锅鸡块的做法
砂锅在猫猫家里,一直都扮演着煲汤,煲粥,煲仔饭这类的角色,偶尔也会用它来做个煲仔菜之类的,昨天在隔壁蔡姐家看到她全程都用砂锅制作出一道菜肴,感觉好省心哦,她说这样的菜肴做出来风味比铁锅的要好吃,保温性也比较好,猫觉得它不光省心保温风味好,还有着一丝乡土的味道。
砂锅鸡块
用料:鸡半只、山药100克、青红椒各1根、干辣椒5根、八角2个、桂皮少许、葱、姜、蒜80克
调味料:油适量、柱侯酱2勺、冰糖15克、生抽1勺、蚝油0.5勺、米酒1大勺
砂锅鸡块的做法
1.鸡斩块。
2.砂锅小火加热,放油,下姜葱,干辣椒,八角,桂皮,冰糖炒香。
3.冰糖完全融化后,下鸡块翻炒。
4.直到表面略带金黄,入米酒增香去腥。
5.同时加入柱侯酱炒香。
6.加入鸡汤或开水煮滚,转中火焖10分钟。
7.蒜子与山药入锅,焖到软烂。
8.临出锅把青红椒放入,这只是起到增色的作用,不喜欢可不放。
小贴士
1.这种砂锅虽然耐高温,但切忌骤冷骤热,那样容易炸裂。
2.柱侯酱足够咸,取代盐的用量。