圆火腿芝士面包的做法

好久没发面包了，最近天气闷热得不行，做盘面包出几身汗，但经不住嘴馋啊！外面一些店卖的面包已经无法满足自己的味蕾了，自己做的虽然累些，但很满足啊！而且又没有添加剂，吃多少都不担心。

最近超喜欢做液种面包，液种法的面团既能减少面团出膜的时间，又能让组织柔软，老化速度变慢，主要还是口感好，口感好，口感好。重要的事情说三遍，哈哈！而且由于液种冷藏了10多个小时，加入主面团中时也能起到降温的作用，不会让面团提前发酵。

圆火腿芝士面包

液种：面包粉75克，水75克，即发干酵母0.5克。

主面团：面包粉125克，低筋面粉50克，即发干酵母2克，细砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，水55克，黄油25克。（配方来自爱和*老师，完美的方子。）

其他：圆火腿片5张（4张卷入面包，1张切粒撒面）、芝士粒70克，干香草碎少许。

液种圆火腿芝士面包

1,先制作液种。将酵母融于水中，放入面粉搅拌均匀，盖好后放置室温下发酵一个小时左右，然后放入冰箱冷藏16个小时以上即成液种。我一般是放18-20个小时。

2,将主面团材料与做好的液种混合。

3,揉至完全阶段或接近完全阶段，收圆放入抹了油的容器中，盖好保鲜膜室温发酵。

4,手指沾干粉，戳入面团中，拔出手指后，孔洞轻微回缩，洞口四周不塌陷即是发酵好了。

5,手掌沾干粉，轻轻按压面团，排出大气泡。

6,将面团取出，轻揉两分钟左右排气，然后滚圆分割成4等份。

7,将4份面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

8,将面团擀成比火腿片稍大的圆形。

9,从尾端卷起来。液种圆火腿芝士面包

10,卷好后将口收紧。

11,将两端的口也捏紧。

12,将两端往中间折（如图）。

13,收紧口，翻过来，刀身沾干粉，利落地竖切一刀。然后将面团稍微整理好。

14,所有面团都处理好后，排入烤盘进行二次发酵，用时约40分钟。

15,发酵好的面团刷蛋液，撒火腿粒、芝士粒、干香草碎。

16,烤箱预热上下火180度，放至中下层烤20分钟左右即可。

17,18,感受下面包的柔软度与内部组织。

健康饮食网小提示

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