火腿批萨的做法

龙女姐姐最近迷上的烘焙，她可真是一个极富天才的妈妈，只用了1-2个月就走完了我好几年的烘焙之路。今天为姐姐写一个批萨方子，祝他们全家新年快乐！

火腿批萨

饼底原料：水110-120克，糖15克，高筋面粉200克，酵母2克，黄油25克

馅料：洋葱半个，火腿1根，马苏里拉芝士150克，白糖5克，番茄沙司适量，青豆1大勺，玉米1大勺，胡萝卜丁适量，批萨草（牛至叶）1大勺，淀粉1小勺

火腿批萨的做法

1、将除了黄油之外面饼底原料按我写的顺序放入面包机，选择"和面”程序开始揉面。

2、15分钟后，加入切成小片的黄油。

3、和面结束。取出面团搓圆，盖上湿布，松弛10分钟后，将面团擀成薄饼，铺在烧烤纸上，放入烤盘，用叉子戳小洞帮助排气。放入烤箱进行发酵40-60分钟。

4、发酵期间，开始准备批萨酱馅料。先将洋葱和火腿切丁。

5、平底锅将油加热，倒入洋葱炒软，再加入火腿、青豆、玉米、胡萝卜、批萨草翻炒，加适量的番茄沙司、糖和半小碗水，加盖焖1-2分钟。

6、改大火收干水分，最后加入湿淀粉勾芡，冷却。

7、在发酵好的饼底上撒1/4的芝士丝，再铺上馅料，最后撒上剩余的芝士丝。

8、烤箱180度，上下火，中下层，烤10分钟，再将烤盘移上一层，烤3-5分钟，让饼的边缘变成金黄色就可以出炉了。

小贴士：

1、揉面的时候，盐、糖必须与酵母隔开，否则容易引起酵母发酵失效。所以必须按照我写的原料的顺序加入面包机。

2、批萨的馅料要炒得比较干，否则烤出来的批萨饼底会因为潮湿而失去香脆的口感。

3、批萨馅料里的蔬菜和肉类可以随意搭配，最简单就是买超市的袋装青豆、玉米、胡萝卜丁混合的美国杂菜。实在没有蔬菜也可以，直接用番茄沙司在饼底刷一层，铺上芝士和火腿也行。

4、牛至叶又叫批萨草，淘宝有售。没有它也不是不行，但就感觉不是批萨了。

5、火腿可以选超市各种肉肠，也可以用各种肉馅，牛肉馅需要炖的时间比较长一些，按照自己的经验去做就行。

6、番茄沙司是调味过的，不需要另外加盐，可以适当加些糖；罐头番茄酱需要加盐和适量的糖来调味。

7、马苏里拉芝士可以用切达芝士代替，尽量在超市选购，有冷链运输品质有保障。实在买不到，其他芝士也可以凑合，奶味有就是不能拉出长长的丝。超市的小罐装芝士粉、奶酪粉不能替代，这种粉本身就是人造奶酪，只能适当撒一些用来增加风味。

健康饮食网小提示

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