葫芦锅贴的做法

葫芦锅贴

原料：面粉和西葫芦各500克，猪五花肉300克，葱末、姜末、精盐、酱油、香油和植物油各适量。

葫芦锅贴做法

1.将猪五花肉剔净筋膜，洗净，剁成肉蓉；西葫芦洗净，去杂和外皮，剖开去净瓤和籽，擦成丝，放入盆中，加入精盐抓拌均匀，挤去水分。

2．将猪肉蓉放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐和少量清水，顺着一个方向搅至上劲，加入净西葫芦丝和香油搅拌均匀，即成馅料。

3．将面粉用适量的温水拌匀，和成面团，在案板上晾凉，揉匀揉透，醒面片刻，再稍揉几下后搓成长条，揪成小面剂，压扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏成饺子形状锅贴生坯。

4．平底锅置火上，抹上植物油烧热，将锅贴生坯摆入锅内，排列整齐，淋些植物油烧热，再浇入适量的清水，煎焖至熟铲入盘中即成。

特点：面皮柔韧，馅心软嫩，鲜美可口。

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