辣炒西瓜酱的做法
每年的夏天，都是妈妈们忙着制作西瓜酱的季节。我的老妈也不例外。这个味道一直伴随着我的成长。那时候家里条件不好，有一个热馒头夹着刚炒出来的西瓜酱，于我们来说，那真是天堂般的美味。
家里大约只有我愿意动手进行一些小制作，所以今年妈妈特意让我来学着怎么做西瓜酱。可惜我今年没有拍到制作的全过程。只是了解了制作的要点和过程。来年一定拍来和大家一起分享。
西瓜豆瓣酱的做法
1、先用锅将要做的黄豆煮熟，
2、趁热与白面一起和拌（直到白面都均匀的粘在豆子的表层，白面不易过多）
3、拌好白面的黄豆用向日葵叶包起来，放在屋内不通风处，大约1周后黄豆表面长满黄绿色的菌毛，不用着急，可以时间再长些。（现在很难找到向日葵叶了，所以基本都是用报纸包了）
4、等豆子发酵好了以后晾干，然后轻轻搓去豆粒表面的面粉和毛菌，即可用来制酱。此步骤可以提前一个月做都没有问题。
下面开始准备晒酱：
1、煮料水：花椒、大料、生姜片、食盐煮开后晾凉备用。
2、准备一个小缸或瓷盆，将豆子放入缸内或瓷盆里，加入晾凉后的料水，没过豆子就可以了。然后放在太阳底下暴晒。盆上面用干净的纱窗盖上，防止蚊虫进入。并每日进行搅拌。
3、等到豆酱晒到水份很少，但豆子还有些黏稠的时候就可以加入西瓜了，此时正好是伏天，选用个头大的西瓜。西瓜直接切小块就行了，不用进行处理。也可以再放入些花椒。整颗的最好。一撮一撮的。然后搅拌均匀，再进行暴晒。
4、大约经过一个月左右的时间，你会闻到浓浓酱味，,鲜美可口的西瓜酱就做好了。
这是刚晒好的西瓜酱。晒到这个程度就好了，再晒就有些干了。
准备新鲜辣椒
切碎
炒的时候油要适量多些。可以先炒酱再放辣椒，这样炒出来的酱偏辣些。
也可以先炒辣椒再放酱炒。这样炒出来的酱辣味不是很明显。
也可以分开炒。视个人爱好。
炒辣椒：
轻翻两下就可以放入西瓜酱炒了。
炒到水份越来越少，开始黏稠时就算完成了。
妈妈的味道``
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]