辣炒凤爪的做法

过春节，要喝鸡汤，象征清泰平安。"鸡爪子给谁吃?”家里面谁最能挣钱就给谁吃，寓意可以做抓一些钱回来。鸡翅膀要留给小孩子吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞的更高更远。

鸡头、鸡屁股要给家中的爷爷吃，鸡头代表首领，爷爷是一家之主，鸡屁股是鸡身上最丰厚的肉，所以应该送给辈分最长的爷爷吃。

这次教大家做一道辣炒凤爪，非常好吃的一道菜，即可下酒，也可当做零食，非常的美味。

春节吃鸡爪、新年多抓财【辣炒凤爪】

主料：鸡爪1000克

配料：红美人椒、青线椒、洋葱、白芝麻

调料：韩国辣酱、韩国蒜蓉辣酱、番茄酱

辣炒凤爪的做法

1、将鸡爪洗净中间切段；

2、凉水入锅大火烧开后转中火炖30分钟，炖好的鸡爪取出过凉备用；

3、将三勺韩国辣酱、三勺韩国蒜蓉辣酱、三勺番茄酱调成一个混合酱汁；

4、锅中烧油、油热后将混合酱汁入锅中小火炒制；

5、将炖好的鸡爪入锅炒制；

6、炒制酱汁粘稠，让酱汁均匀包裹住鸡爪，撒上白芝麻，装盘时盘子底铺一层洋葱丝即可。

辣炒凤爪做法小贴士

1、酱汁的比例是1:1:1，也可以加少许的糖；

2、鸡瓜要提前炖制软烂，这样后期的炒制就很好的入味了。