西兰花迷你汉堡球的做法

西兰花迷你汉堡球

肉丸

用料：猪肉馅180克、洋葱1/4个（喜欢洋葱味可以用到小半个的量）、西兰花7-8朵（180克肉馅共做出7颗肉丸，因人而异，可以多准备一些）

肉丸的调味（有两种调味方法，选一种喜欢的就好）

1.姜末，香油，白胡椒粉，盐，淀粉，海鲜酱油

2.洋葱丁，1小匙淀粉，盐，黑胡椒碎，1/2大匙的蛋黄酱（加入一点蛋黄酱可以使肉丸松软，多汁）

番茄酱汁

洋葱

大蒜1瓣

水120毫升（在煮的过程中，水分不够了可以再加）

罐装番茄酱35克

盐和黑胡椒适量

清酒1大匙

西兰花迷你汉堡球的做法

1.洋葱1/4个，喜欢洋葱味的可以用到小半个，将洋葱切成细一点的小丁，平底锅不放油，放入洋葱丁炒至透明变黄，然后盛出。

2.西兰花准备7-8朵，放入沸水汆烫，再捞出放在网筛上冷却，不要放在冰水中，要让它蒸发掉多余的水分。

3.将180克猪肉馅放入玻璃碗，有两种方法来调制肉馅：

一种是加入姜末，香油，白胡椒粉，盐，淀粉，海鲜酱油来调味；

一种是加入步骤1中炒过的一半量的洋葱丁，只需加入一半的量即可，再加入1小匙淀粉，盐，黑胡椒碎，1/2大匙的蛋黄酱，加入一点蛋黄酱，可以使肉丸松软，多汁，这个分量是不会影响肉丸味道的，蛋黄酱的分量也可以自己调整。

选择喜欢的调味方法，将肉馅拌匀。

4.在手上抹一点油或者蘸一点水，取一小团肉馅，捏成扁圆形，中间放一朵西兰花，再慢慢包起来，如果西兰花的部位突出来一点也没关系。为了每颗肉丸都能切出漂亮的西兰花剖面，而不至于将西兰花拦腰切断，可以将每朵西兰花的根部刻意露出来做记号。

5.180克肉馅共做出7颗肉丸，全部做好后，在每颗肉丸的表面裹一层高筋面粉，记得拍掉多余的面粉，蘸面粉可以避免丸子裂开。

6.做番茄酱汁：将步骤1中剩下的一半量的洋葱丁放入锅中，加入蒜末（一瓣），炒香，再倒入120毫升的水，35克罐装番茄酱，盐和黑胡椒调味（如果有清酒，可以再加一大匙清酒）。

7.将肉丸放入番茄酱汁，用小汤匙舀一些汤汁浇到每颗肉丸上，让肉丸表面均匀裹满酱汁，开小火，盖上锅盖焖煮，等到肉丸有肉汁溢出来，肉丸就差不多熟了。

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