火筵三鲜鱼汤

火哥用这条乌鱼的鱼皮和鱼肉做了三道菜：【火筵鱼皮】、【火筵鱼丁】、【火筵回锅鱼片】。今天就用这剩下的鱼骨和鱼头教大家制作一鱼四吃系列的最后一道鱼汤。这道汤的滋味如何你一试便知，在这里我就不多说了。

火筵三鲜鱼汤

材料：鱼头、鱼骨、青笋，水发黄花菜，水发木耳，老姜片，猪油，料酒，白胡椒面

火筵三鲜鱼汤的做法

1、猪油下锅

2、五成油温时下入鱼头、鱼骨、老姜片

3、鱼骨在锅中煎炒至断生出香味后加入清水（水适当多加）

4、加入料酒和白胡椒面后开大火烧开熬一个小时以后转中火继续熬一个小时至汤鲜味浓

5、汤熬好以后完全沥出鱼骨不要

6、沥净后的鱼汤中加入水发黄花菜和木耳并适当加盐

7、起锅前加入青笋丝

8、青笋丝下锅几分钟后即可关火上菜

煲汤网小提示

荠菜和鱼头能一起吃吗: 荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。