汽锅香糟鸡

汽锅香糟鸡

原料：鸡1250克，枸杞10克，精盐2克，鲜汤1000克，熟火腿20克，姜片5克，味精1克，白糖10克，冬笋20克，葱段15克，料酒10克，水发香菇20克，醪糟汁250克，胡椒面1克。

汽锅香糟鸡的做法

1．选择仔母鸡一只，初加工后，放入开水锅汆尽血水，冲洗干净，然后斩成2.5厘米大小的块。

2．火腿、冬笋、香菇分别切成5厘米长、2厘米宽的片。枸杞洗净。

3．用一汽锅，放入鸡块、冬笋、火腿、枸杞、香菇、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒面、醪糟汁，掺入鲜汤，盖上盖；用小火蒸2小时左右，至鸡熟软酥糯时，捞出姜、葱不用，成菜上桌。

特点：鸡肉熟软，汤清味酸，糟香扑鼻。

煲汤网特别提示

1．选择仔母鸡，初加工后，要汆尽血水，去净残毛。

2．要选用香味纯正的醪糟汁，用量以成菜后有明显香糟味即可。

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煲汤网小提示

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