醋烹辣椒的做法

醋烹辣椒

原料：鲜青、红辣椒300克，山西老陈醋50克，大蒜2瓣白糖5克，精盐、香油适量．色拉油30克。

醋烹辣椒的做法

1、选肉厚、结实的鲜青、红辣椒洗净，晾干水分，去蒂、去子，然后横切成2厘米长的小段；大蒜用刀拍碎，待用。

2、炒锅上火，放色拉油烧热，先下蒜末炸黄，再放入辣椒翻炒至皮起皱时，烹入25克老陈醋，加精盐、白糖翻炒入味，再加入剩余的老陈醋，淋香油，颠匀装盘。

特点：酸辣适口，佐饭最宜。

提示：

1、醋应分两次投放。若一次加入，醋受热挥发，影响口味。

2、可加大白糖的用量，使成菜口味酸辣带甜。

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