跳水牛肉的做法
我没有吃过牦牛肉，但听过一个关于它的趣事。我们当地的一群*出去旅游，白天赏完美景，夜里便有点疲惫，看到景区酒店有休闲场所，便去消费。据说正在做足浴，几个大汉便冲了进去，拉着那个领导娶这个女人。因为按照当地少数民族的习俗，男女授受不亲，一旦有肌肤接触的少女，便被要求与对方成亲。领导当时真是无计可施，只能苦苦哀求，说自己屋里上有老下有小。结果是，领导花了三万块买了一头分量的牦牛肉， 牛肉买得多，旅游又不方便处理，又不好意思回去跟家里人说，只好各自分了同行的人。后来，只要有人说要去那个地方旅游，他都会在别人面前警示一翻。这事儿，我们听得情真意切，也不知是真是假。
其实一直想用牛肉做一道下酒菜，对于牛肉，总感觉在美酒相伴下，男人那种豪气干云的架式最能呈现牛肉原始的质感。父亲一辈子不吃牛肉，但我想把这豪情万丈的牛肉吃法送给所有的父亲，这是一种味觉的盛宴，柔情与热烈相互交织，辣在嘴里，却齿间留香，像妩媚的情人，爱得深沉。
带有卤香的牛肉柔韧不柴，遇上热情的小米辣，与各种佐料层层浸透，是味觉上的一声盛宴。
为父亲做一道绝妙下酒菜--跳水牛肉
原料：黄牛柳400克、李锦记卤水250m1、草菇、老抽2汤匙、生姜1块、花椒1/2汤匙、大葱1段、大蒜3粒、鲜红小米辣15粒、醪糟汁（米酒）1汤匙、香菜少许
跳水牛肉的做法
1、将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出。
2、取李锦记卤水汁250兑550m1的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。
3、取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。
4、取出牛肉切片。
5、取200m1原卤汁，加入小米辣、生姜大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。
6、取出牛肉装盘，以香菜装饰。
美食小贴士：
1、牛肉越多，卤水相应增加。
2、牛肉片浸泡时，加以没住牛肉的原卤水为宜，在夏天加盖密封，一般需要冷藏。
3、如果不特别注重颜色，可不加老抽。
健康饮食网小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效