苦瓜炒兔肉的做法

苦瓜炒兔肉

原料：苦瓜150克，兔肉250克，植物油80毫升，猪肉汤150毫升，精盐、辣椒油、黄酒、陈醋、酱油、味精各适量。

苦瓜炒兔肉的做法

1.苦瓜洗净后剖开分两半，挖出瓜内籽瓤，切成小片，撒上少许精盐搅匀置于盆内。

2．将兔肉剁成小块状，放入碗中，加入精盐、黄酒、陈醋、酱油淹渍15分钟左右。

3.用武火把油烧沸至七成熟，放入兔肉爆炒至七成熟(兔肉呈白色)铲出置盆内。

4．将苦瓜用手挤出腌后的水分，放入油锅用文火炒几遍后，放入兔肉、辣椒油、生姜，翻炒几遍，待香味至浓时放入猪骨汤，待汤沸收干兔肉呈深棕色即可出锅。

功效：营养丰富，香嫩鲜美可口，是高血压并脑动脉硬化、冠心病患者的理想肉类食品。

营养价值：兔肉含蛋白质21.2％，高于牛肉、羊肉和猪肉，且是完全蛋白质食品，因肌纤维细腻疏松，水分多，所以肉质细嫩、易于消化吸收，胆固醇含量低，每100克兔肉只有胆固醇83毫克，脂肪0.4克，碳水合化物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2毫克，同时还含有人体必须氨基酸；苦瓜含苦瓜素、糖类、蛋白质及多种氨基酸、维生素c、胡萝卜索、烟酸等物质，研究表明，苦瓜因具清热解毒功效而有抗感染、提高免疫功能的效应，对高血压合并糖尿病患者尤为适宜。

特别提示：兔肉性凉、味甘，苦瓜亦性寒，故脾胃虚寒者慎服。

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