番茄面包的做法

天然酵母系列——番茄面包

面包体很清淡，带着小番茄的清香和天然酵母的微酸，当吃到中间的圣女果干的时候，酸酸甜甜的味道和面包体相互衬托，且面包体回味中带有淡淡的披萨草味道，整体很搭。想着以后做的时候可以加些大蒜粉，做成原味的，放在冰箱冻上，留着烤披萨吃，或者配着罗宋汤当主食面包吃吃也不错呢。

番茄面包

原料：金像高筋面粉200g,风筝高筋面粉 350g,天然酵母300g。

Fine food 番茄罐头170g,干燥罗勒1小勺（用披萨草代替），水160g,太古细砂糖6g,统一天然海盐4g，酵母3.5g,无盐黄油55g，西域美农小番茄果干100g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

番茄面包的做法

1.将面包桶内加入水，番茄汁，糖，盐，天然酵母，罗勒，面粉。在面粉上挖个小洞放入酵母，启动揉面程序揉面15分钟，然后加入黄油继续揉面15分钟至扩展。室温放置体积增大1.5倍（约2-3小时），放入冰箱过夜。

2.第二天一早，将发酵至两倍大，冷藏的面团取出，恢复室温1小时。

3.将面团分成20等份，滚圆松弛15-20分钟。

4.将面团用手掌按扁排气，放入番茄干（切成小块，每个面团放约5g），将面团捏紧封口。发酵至两倍大。（约3小时）。

5.预热烤箱200℃上下管10分钟。

6.入烤箱前将割包的面包表面。用剪刀剪5个切口.

7.表面喷水，放入烤箱中层， 200℃烤制12分钟。

8.将烤好的面包表面趁热取出，表面涂上黄油。

特别提示

1.将番茄罐头用果汁机打成汁。我用的这种罐头是去皮小番茄，含有是小番茄果肉的，做好的成品是糊状的，如果用的是现成的100%番茄蔬果汁，则不需要，不过请根据实际情况调整水量。

2.实在不感冒罗勒小茴香的味道，最后将罗勒换成披萨草了

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