菠菜烧豆腐的做法

菜系及功能:家常菜谱 保健菜谱 食疗菜谱

菠菜烧豆腐原料:豆腐500克，菠菜200克，猪瘦肉末100克，海米末25克，熟火腿50克，水淀粉15克，猪油500克，煮肉汤300克，麻油15克，料酒25克，精盐、味精、葱姜末、酱油各适量。

菠菜烧豆腐做法:

1)火腿切成2厘米长、1厘米宽、3毫米厚的12片；菠菜拣洗干净，切成3厘米长的段；豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的12个长方块。

2)猪瘦肉未加葱姜末、酱油、精盐、味精、麻油、海米末拌成馅。

3)锅内倒油烧热，放入豆腐煎呈金黄色，用刀顺长划—长口后，装入拌好的肉馅。

4)炒锅放火上，将：豆腐口朝上摆放在锅内，加肉汤、酱油、精盐、料酒、味精烧透捞出。在每块豆腐开口处放一片火腿，放盘中。将锅内余汤用水淀粉拢芡，淋麻油浇在豆腐上。

5)锅内放油加热后投入菠菜急炒，加精盐、味精，炒熟后均匀放在豆腐周围即成。

特点:色泽鲜艳，软嫩清鲜。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如