碧绿小拉面的做法

兰州拉面风靡全国，拉面师傅娴熟的技巧，让人叹为观止，只可惜技术性太强，没有经过专门训练，是在是难以达到。我喜欢吃兰州拉面，就和大家分享一款，在家自己也能做的小拉面吧。作为家常面点还是相当的美味，既简单又解馋，大家不妨试试。

在拉面里我加了蔬菜汁，用胡萝卜、鸡蛋皮等其他色彩的食材做配料，营养更加丰富，还十分亮丽养眼。

营养与色彩--碧绿小拉面

材料：面粉3杯、青菜叶1把、水适量、盐1茶匙。

配料：鸡蛋3个、胡萝卜2根。

酱汁材料：芝麻酱2汤匙、酱油2汤匙、香醋1汤匙、白糖3茶匙、红油3汤匙、麻油1汤匙、蒜泥1汤匙、盐1/2茶匙、味精少量。

碧绿小拉面的做法

1、油菜洗净摘出绿叶部分。

2、加半杯左右的清水，用果汁机打成汁。

3、把菜汁搅入3杯面粉里，同时加1茶匙盐。

4、揉成光滑的面团，放入容器中覆盖上静置20分钟。

5、再把面团揉至光滑有弹性，再放入容器中覆盖上静置1个小时。

6、之后把面团擀成长方形，宽度比刀的长度略多一些。

7、用刀在面片上自右向左切条（头尾不要切断）。

8、依次均匀地切出大小相等的面条。

9、每切一根就将面条向外撮成螺旋状，边撮边散些面粉，以防粘粘。

10、切到5、6条时，可把头尾切断。

11、拧成一股，散些面粉。

12、抓住头尾，把面有节奏地慢慢撑长。

13、面条撑长后，掐去头尾，松开，蘸些面粉，面条就做好了，用同样的方法把其余所有的面皮做成面条。

14、锅里水烧开，放适量的油，把面条放入（不要加盖）煮至面条浮起即可。

15、捞出后用冷水冲凉，备用。（不是直接饮用水，就放入干净的凉水中降温）

16、2汤匙芝麻酱装入碗内，加小半杯水调希。

17、加入其余的酱汁材料（酱油2汤匙、香醋1汤匙、白糖3茶匙、红油3汤匙、麻油1汤匙、盐1/2茶匙、味精少量）。

18、喜欢蒜味的，可以加入1汤匙蒜末，搅匀后，酱汁就做好了。

拉面，搭配一些烫熟的胡萝卜丝，和鸡蛋皮，浇上酱汁，美味的麻酱小拉面就做成了。