烤草莓Quark轻芝士蛋糕的做法

这款蛋糕不是用普通的creamcheese（奶油芝士）做的，而是用quark（荷兰语：Kwark），一种类似于酸奶油，但是脂肪含量为10%-20%的芝士做的蛋糕。这种芝士在荷兰的售价仅为普通奶油芝士的1/4左右，是价廉物美的好东西。用来做焗烤版的芝士蛋糕，非常容易。我的配方是自己搭配的，成品的口感跟脂肪含量很高的重芝士蛋糕没有差别。

做这款蛋糕时，我充分发挥了中国人烹饪的”适量"与”少许"精神。没有精确的计量，让自己的味觉告诉自己，这样就好了。

所以配方里面，例如”糖"的量，可以根据跟人口味适量增减。

烤草莓Quark轻芝士蛋糕

配方：新鲜Quark（脂肪含量10%）500g

涂抹面包的Quark（脂肪含量17%）400g

草莓果酱100g

白砂糖适量

黄油100g

消化饼干300g

鸡蛋2个

玉米淀粉2茶勺

烤草莓Quark轻芝士蛋糕做法：（准备直径26cm圆形模具一个，我偏爱用活底模具，比较容易脱模；预热烤箱165摄氏度，烤箱温度过高的话，适量调整）

1、将消化饼干用食物粉碎器打碎，或者装在塑料袋里用擀面杖碾碎（最好套两层塑料袋，以免漏）

2、将100g黄油融化，倒入饼干碎中，拌匀

3、将拌匀的饼干碎倒入模具中，压实在模具底部，放入冰箱下层（4-6摄氏度）冷藏20分钟）

4、将两种Quark、草莓果酱，用手动的搅拌器搅拌均匀，然后加入适量白砂糖，可以根据自己口味酌量加白砂糖，因为果酱已经很甜了

5、加入一只鸡蛋，搅拌均匀完全吸收后，再加入另外一只，和芝士糊搅拌均匀

6、筛入玉米淀粉，搅拌均匀

7、将芝士糊倒入铺有饼干碎的模具中（此时，饼干碎的底层应该是比较凝固的，而不是松散的）

8、放入预热好的烤箱烤80-90分钟，我没有用水浴烘烤，因为低脂芝士的水分本来已经很多，这样干烤反而能烤出恰到好处的口感。烤完后，放凉至室温，用保鲜膜密封好，放入冰箱，冷藏4小时以上（不是冷冻）

9、装饰可以很随意，我在表面涂上了50%低糖的草莓果酱，再铺上新鲜草莓，撒了非常少许的糖粉，就很漂亮了。芝士部分、饼干底都比较香甜，加上新鲜草莓的鲜，口味中和得很不错。低脂芝士入口即化，吃起来负担没有那么重，既追求美味，又保证健康。

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