巧克力淋面轻芝士蛋糕的做法

最近一直在做轻芝士，跟疯了似的，连续做了N个。其中以这款巧克力淋面轻芝士做得最多，实在是因为家人的一致好评。

轻芝士一直是我的最爱，其实很多美食，我自己做完后，很少享用的，就是轻芝士，我都会吃上几块。做了许许多多不同方子的轻芝士，博里也都有分享和攻略，从最初的失败到现在的得心应手，失败带给我的就是最好的经验。

巧克力淋面轻芝士蛋糕

材料：奶油奶酪165克，牛奶85克，蛋黄4个，牛奶85克，黄油50克，低粉55克，蛋白4个，柠檬汁几滴，糖80克，黑巧克力60克，淡奶油30克，牛奶30克（一个八寸量）（我用一个六寸加两个四寸中空）

巧克力淋面轻芝士蛋糕的做法

1、奶酪加牛奶85克，隔水加热不断搅拌，温度控制在60度左右；

2、搅拌至顺滑无颗粒，备用；

3、蛋黄加牛奶85克搅拌；

4、至均匀；

5、加入融化后的黄油，搅拌均匀；

6、倒入过筛后的低粉，搅拌均匀；

7、倒入奶酪糊搅拌均匀；

8、蛋白加糖加柠檬汁打至长弯角，有视频；

9、与蛋黄糊快速切拌均匀，倒入不沾模具内，水浴150度90分钟；

10、黑巧克力隔水加热融化，温度不得高于60度；

11、淡奶油和牛奶一起煮至沸腾；

12、慢慢倒入巧克力中，搅拌均匀；

13、冷却后淋在芝士上，冷藏过夜，切块享用。

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢