酥皮龙利鱼派的做法

本来，用红色的鲑鱼肉，再配上正宗的意大利巴萨米克醋，才算一次完美的意大利酥皮鱼派，但是俺这里实在买不到鲑鱼肉，于是只好滥竽充数，用龙利鱼来代替鲑鱼，但做好的味道还算不错，儿子很喜欢！

酥皮的颜色非常的有食欲，很酥，龙利鱼肉也非常软嫩，下次，俺也许会烤些鸡肉来包一下试试！不过，假如俺把龙利鱼肉裹粉煎一下，或是把鸡肉裹面包糠鸡蛋煎一下，吃的时候，里边的肉也是外酥里嫩的，口感应该会更惊艳吧？

酥皮龙利鱼派

内馅材料：龙利鱼柳400克、平菇3个切丁、洋葱末20克、橄榄油2大匙、卷心菜8片、芹菜切末10克、酸奶油2大匙、黑胡椒粉1/2小匙、鲜茴香末3大匙、盐1小匙、白葡萄酒2小匙

酥皮材料：高筋面粉430克、盐1/2小匙、黄油185克、鸡蛋2个、清水50克

自制巴萨米克醋材料：红酒30克+香醋20克

表面：蛋黄液适量

烘烤：180度，中层，上下火，20-30分钟。

酥皮龙利鱼派的做法

1、锅加热，倒入橄榄油、洋葱末炒香，再加入芹菜末、茴香末、平菇丁炒香。

2、加入龙利鱼块、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉、酸奶油一起炒香关火。

3、包菜叶子入开水锅焯烫几秒钟，挤去水份后叠放铺开。把炒好的菜料（不要水份）铺在菜叶上，从一侧卷起。

4、卷成卷后，从中间一切两半备用。

5、做酥皮。高粉、泡打粉、盐一起拌和均匀，加入软化的黄油，用手揉搓成屑状。

6、鸡蛋打散加入，再加入清水揉成团。

7、揉成的面团呈不光滑状，盖上保鲜膜松驰15分钟。

8、松驰后的面团再次揉匀，平均切成两半。

9、案板上撒适量面粉，分别把两块面团擀成2毫米左右厚的面片。

10、在面片上刷上蛋液，把包好的菜卷放在一头，卷起。

11、一边用手整理紧实一边卷。

12、卷成一个面卷后，把两头捏紧收口，表面涂上蛋黄液，入预热180度的烤箱中层，烤20-30分钟。出炉后稍晾凉切卷摆入盘中，再加些青菜水果做装饰，淋些巴萨米克醋即可食用！

特别提示

1、做酥皮面团时，因为鸡蛋大小不同，清水可少量分4-5次加入。

2、酸奶油如果没有，可以不加。