抹茶戚风蛋糕的做法
今天分享的是抹茶蛋糕,小家伙这段时间爱上了抹茶,老是嚷着说要吃抹茶蛋糕,于是,鱼又开始了抹茶蛋糕。
烤好的抹茶蛋糕,会飘着淡淡的茶香,柔软,一口咬下去,淡淡的茶香会随着绵软的蛋糕在咀嚼中慢慢地扩散,似乎整个口腔都会充满淡淡的茶香,很喜欢。
烤好的蛋糕,很柔软,弹力十足....
给小家伙们倒上一杯小米糊,然后静静地看着小家伙们一边喝着暖暖的小米糊,一边慢慢地嚼着美味小蛋糕,心里特满足。
抹茶戚风蛋糕春天里的茶香
材料:鸡蛋5个、低筋面粉100克、抹茶粉5克、白砂糖60克、色拉油45克、水85克
烘烤条件:烤箱下层,上下火,145度,48分钟
抹茶戚风蛋糕的做法
1、把所有材料准备好。
2、把蛋黄和蛋清分离,蛋清用无水无油干净的大盆装好。
3、往蛋清中滴入几滴醋或柠檬汁和小许盐,用打蛋器顺着一个方向搅打,分三次加入白砂糖,将蛋清打发为干性发泡状态,提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。
4、将白砂糖、水和色拉油倒入装蛋黄的盆中,均匀,筛入混合后的抹茶粉面粉。
5、用橡皮刀轻轻翻拌均匀
6、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用由底部往上翻的方式把面糊翻拌均匀。
7、把拌匀后蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊完全混合,然后倒入蛋糕模。
8、轻轻震动两下,把内部的大气泡震出来。
9、放进预热好的烤箱下层,上下火,145度,48分钟,中途可根据蛋糕的上色调整温度和时间。
烤至蛋糕完全熟透后,取出,轻轻由上往下垂直摔一下,倒扣,冷却后脱模。
口感真心好,非常的柔软,就算用手狠狠地拧,也会马上弹回来。
美味小贴士:
1、装蛋清的盆子必须无水无油,否则蛋清会打发不了,并在打发之前,加点柠檬汁或白醋,一点点就好了哦,这样蛋清会比较容易打发。
2、油最好是用无色无味的色拉油,千万不要用花生油,除非您很喜欢花生的味道,否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。
3、搅拌面粉时,要用橡皮刀轻轻翻拌,不能过度搅拌,以免面粉起筋。
4、蛋白糊和蛋黄糊混合时,搅拌的手法要从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
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