酱烧茄子的做法

除了肉，我家小子爱吃，不能说爱吃，就是能吃的吧，也就那么几样，茄子豆角之类额家常蔬菜尚可，但要是太家常的做法也不爱吃。比如茄子，你要是炖了肯定不爱吃，就爱吃过油的茄子，但不想总给他吃，这个酱烧茄子还算是他比较爱吃的，毕竟很下饭，这点也有点象我，就爱吃个酱什么的。

这个茄子不知道买老了还是放的老了，皮有点硬，但我也没有削掉，茄子皮很有营养，削掉太可惜，其实很多蔬菜都是连皮吃才有营养，能不削掉的尽量保留为好。

酱烧茄子

原料：绿茄子一个，绿尖椒一根

调料：盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量

酱烧茄子的做法

1.茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；

2.尖椒洗净切片，蒜切成片备用；

3.锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出；

4.锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味；

5.放入炒软的茄子翻炒均匀；

6.最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

美食心得

1.按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。

2.茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。

3.茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。

4.爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。