肉片焖豆角的做法

肉片焖豆角

原料:豆角250克，猪五花肉100克，盐3克，料酒15克，鸡蛋少许，淀粉15克，熟猪油500克(约耗50克)，葱姜丝各3克，酱油15克，味精2克，鸡汤(或水)125克，花椒油3克。

肉片焖豆角的做法

将豆角去筋，洗净后斜切成长5厘米的段；猪五花肉切成薄片，放在碗里，加上盐1克、料酒5克、鸡蛋和淀粉拌匀。

炒锅置火上，放熟猪油烧至五成热，放入猪肉片滑熟，捞出控净油；待锅内油温升至六成热时，放入豆角滑熟后捞出沥油。

原锅留少许底油，复置火上烧热，放葱姜丝爆锅，倒入豆角、猪肉片、盐2克、料酒10克、酱油、味精和鸡汤，用小火烧至汤汁将尽时，淋上花椒油，即可出锅装盘上桌。

特别提示:

肉片鲜嫩，豆角软香。

要用小火将肉片和豆角烧入味。

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