圆形蛋白脆饼的做法
圆形蛋白脆饼与指形蛋白脆饼两种基本一样的材料配方,制作出两款口感稍有差别的薄脆饼干。不管是哪款,我都是相当喜欢,而如果喜欢吃薯片的你,一定不能错过了,因为我觉得就和吃薯片一样,一片一片,香脆透酥,停不了口!
圆形蛋白脆饼
原料:黄油45克,白糖30克,蛋白40克,低筋面粉50克
份量:30块左右
温度:烤箱温度180度,中层15分钟左右。
圆形蛋白脆饼做法
1,软化的黄油加入糖粉
2,用电动打蛋器打至发白,分几次加入蛋白
3,完全打好的样子
4,再加入过筛后的面粉
5,搅拌均匀,不要出筋
6,将面糊用抹刀倒入瓦片模具中,并抹去多余的面糊
7,再将瓦片模具取走。。烤箱180度,预热,中层15-20分钟左右。
飞雪有话说
1,即然是薄片,所以一定要尽可能摊薄。用花嘴的就不用了,因为烤的时候自己会摊开。但要注意周围要预留些空间。别烤得连成一片了。
2,黄油室温下打发,加入蛋清的时候,要记得分次加入。但即使蛋清没有打好,造成油水分离,我觉得一点儿也不影响饼干的口感,仍然会很脆滴。
3,烤好的饼干周围会有一圈焦边,如果没有,饼干会不脆。烤好的饼干全部烤好后,放烤箱中,用余温直到温度到室温,饼干会更脆滴。或者烤好的饼干
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