九品莲花酥的做法

一直很喜欢做中式酥皮点心

虽说过程有点小繁琐

不过就是在面团的折折叠叠过程中

却是也能享受到乐趣一个人的厨房时光

春节嘛除了准备各种糖果坚果

糕点之类的也是必不可少的了

外面买的点心总是会担心高油高糖

给家里的老人吃了不是很放心的

还是自己做点比较有意思吧

九品莲花酥

油皮：中筋面粉150克，色拉油50克，白砂糖5克，水65克

油酥：低粉120克，黄油60克

馅料：红豆沙

九品莲花酥的做法

1、将面粉过筛于桌面，筑成粉墙，中间加入色拉油，白砂糖和水和成光滑的油皮面团

2、油酥的所有原料也同样和成面团

3、将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟

4、将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个

5、取一块水油皮压成圆形，包上油酥

6、用手揉成圆形

7、将圆形的面团擀成牛舌状

8、用手从一端轻轻卷起

9、全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟

10、再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点

11、再卷起

12、盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次

13、将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形

14、放上红豆馅

15、包好收口朝下，稍稍压扁

16、用剪刀剪九个口，分割成九份

17、然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可

18、中间撒上黑芝麻，放入烤盘

19、放入预热180度的烤箱，18-20分钟即可

美食小提示

1、色拉油的话可以换成猪油或者黄油之类的，用猪油的话效果会更好的

2、面团每次松弛的时间一定要到位，这样出来的糕点起酥效果才会很好

3、做九品莲花酥的时候，用剪刀分割成九份，然后将每份两头向中间捏紧，一定要捏的紧一点，防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金黄色，可以在表面刷蛋液