炼乳榴莲面包的做法

这个季节的榴莲没有盛夏时候的香甜，但是嘴馋，又想念我最爱的榴莲面包了，索性抱了一个回家，做来解馋。

面包方子改自最近很火的日式香浓炼乳面包，不管有多好奇原配方的味道，也挡不住我爱榴莲的心。做了我大爱的榴莲咖椰酱，看过有卖榴莲咖椰，班兰咖椰的，这次加了班兰香精，做了个榴莲班兰咖椰酱，虽说只加了一点儿,但感觉椰香醇厚,颜色绿的美好，味道不错。空口吃酱真是停不下来,喜欢它是有道理的。

炼乳榴莲面包

一.榴莲酱

原料：榴莲果肉300g,太古细沙糖30g-50g（根据榴莲的甜度适当添加）,椰浆90g,盐少许，黄油30g

1.锅中加入所有液体，加入糖及果肉。

2.小火不停搅拌混合均匀，一直煮至浓稠。

3.加入盐不停搅拌进一步浓稠，加入黄油，炒制黄油融化。

二.加浓椰香卡仕达酱

原料：椰浆270g,椰子粉16g,蛋黄45g,太古细砂糖50g，美玫低粉10g,玉米淀粉10g，海盐少许

1.将椰浆加5g糖（少量糖有助于上升温度），煮至沸腾前，关火。

2.蛋黄打散，加剩余的糖打至颜色发白（一定要打的，为了温度散的均匀，不宜结块），筛入所有粉类拌匀。

3.分两次倒入椰奶，期间不停搅拌。

4.过筛倒回锅中，开小火不停搅拌，煮至*冒大颗粒（这样为了消除生粉的味道），变得浓稠即可关火。

三.榴莲班兰咖椰酱：以上所有榴莲酱和椰香卡仕达酱，澄粉两大勺,班兰香精1/2小勺

1.将以上制作的两种酱混合，加入斑兰香精,小火炒匀,加入澄粉,继续翻炒，至浓稠。

2.搅拌均匀后，盖保鲜膜，冷却后使用（凉了以后为膏状，用勺子挖取为固体状）。

天然酵母酵头：高粉48g,天然酵母48g小白的做法,牛奶60g

做法：以上混合12小时

面团原料：高筋面粉435g,以上天然酵母酵头140g,,盐5g,糖90g,炼乳37.5g,牛奶200-215g(牛奶乳脂含量3.5%，根据面团状况添加),燕子酵母5g，总统黄油50g

做法：

1.以上所有混合，用面包机揉面40分钟，至完全。

2室温放置至30分钟，放入冰箱冷藏12-24小时。

3.取出面包恢复室温40-60分钟。

4.等份16份，滚圆松弛15分钟。

5.将面团擀扁，包入适量榴莲班兰咖椰酱。

6.放入蛋糕托中发酵至2倍大。

7.预热烤箱180摄氏度10分钟。

8.表面刷蛋液。

9.放入烤箱中层，180摄氏度18分钟。

健康饮食网小提示

香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。